油煙凈化設備技術發展歷程  
　　通常情況下，*幾乎都是從國外發端后傳入中國，再在中國本土生根發芽發展壯大。油煙凈化技術是個例外，國內的油煙凈化設備開發生產沒有*技術可以借鑒，各種油煙凈化技術幾乎全部是由本土發展起來的。究其原因，中式烹飪*的烹飪方式導致了與西式烹飪*不同的油煙廢氣，西方科技發達國家對油煙凈化技術的需求程度遠遠小于中國國內，不斷提高的國人環保意識是油煙凈化新技術的強大催生劑。  
　　20世紀60年代中期，香港已經開始使用油煙凈化設備，此后國內部分地區已經開始有人開發使用油煙凈化設備，當時主要采用機械格柵和水噴淋等簡單方式。到80年代末期，運水煙罩和水簾機技術逐漸成熟并在場合得到比較廣泛的應用，這些技術對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污   染。直到90年代初，油煙凈化技術基本上停留在前述機械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。  
　　20世紀90年代中期，在國內相對經濟發達地區，一些餐飲行業的大型企業開始自發安裝油煙凈化設備靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術非常不成熟，處于試驗階段，主要技術來源于常規工業用靜電凈化設備，可以說這一時期的每一個工程實例都是設備廠家的實驗室，一個工程從安裝到調試完畢，幾乎都要經過幾個月的時   間，而設備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設備安裝屬于用戶自發購買安裝，且設備極其昂貴（三個爐頭匹配的設備價位大致在6—8萬元人民幣），所以用戶很少，沒有形成真正意義上的市場。  
　　20世紀末，國家*出臺了限制餐飲業油煙排放的試行標準，并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標準—環境空氣質量標準 GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》，這一標準要求所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化設備。油煙凈化設備的市場前景一下子明朗了起來，眾多的企業和投資人進入到了油煙凈化設備的開發生產中來，在短短的幾年中，國內的油煙凈化設備制造廠家象雨后春筍般多了起來，市場上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設備。在各類油煙凈化設備中，靜電式油煙凈化設備技術含量較高，同時也是真正能做到*清除油煙污染的設備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化技術也得到了較快的發展，出現了技術比較成熟，產品長期穩定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設備。  

良莠不齊，魚龍混雜的油煙凈化器市場  
　　油煙凈化器市場很不成熟，各類劣質產品充斥，許多根本不具備起碼技術的公司也加入 到這一市場競爭中來，而且由于其*沒有技術投入，設備粗制濫造,“成本”極低， “市場競爭力”,究其原因，主要是用戶缺乏對油煙凈化設備的認識，同時認為凈化設備不 能創造產值，能省略盡量省略，不能省略時就盡量購買*的，所以各種假冒偽劣產品才能大行其道，相反，許多飽受鄰居投訴之苦的用戶需要高質量的油煙凈化器卻對高質量油煙凈化器的性能產生了嚴重的懷疑。  
　　下列幾個劣質油煙凈化設備的典型表現：  
　　1.“凈化設備”*沒有作用，反而增加了排煙阻力，導致排風不暢，zui后只好將其掏空，變成一段劣質煙管。  
　　2.剛剛安裝時有一點作用，幾個星期后狀況發生明顯變化，有的嚴重阻塞導致排煙困難，廚房空氣質量惡化，有的則*失去作用，成為一個擺設。  
　　3.設備工作極其不穩定，有時效果尚可，有時濃煙滾滾，經常出現異常現象，不時可以聽到“噼啪”的放電打火聲音，嚴重時甚至導致火災發生。  
　　4.除煙效果一般，一方面繼續排煙，另一方面對排放口周邊“污染的能力很強”（如果不裝劣質靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會產生黑色污染）。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴重熏黑，影響周邊環境觀瞻。劣質凈化器還有許多惡劣表現，任何一個表現都可能為餐館帶來大麻煩。