臭氧發生器在餐飲業中如何應用于消毒餐具

在餐飲業中，消毒是一直困擾餐飲衛生的一大問題，很多餐飲店會選擇氯制劑對餐具、廚房等來進行消毒殺菌，但是氯制劑會產生很大的副作用，在西歐等國氯制劑是被禁止使用的，而中國氯制劑的使用也受到很大的限制。而臭氧在餐飲業中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、*，其使用方式就是使用臭氧發生器產生臭氧對餐具進行消毒。

一、臭氧消毒方式：1、運用臭氧水清洗浸泡；2、運用臭氧氣消毒；

二、臭氧消毒的優勢

1、不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備消毒能力），降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現象的發生。

（1）臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養殖地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；

（2）臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如：塑料、彩瓷制品等。

（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農藥及肉類制品的有害激素。

2、臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒后無需再清洗，若要對100件餐具消毒（供8-10人用餐）：

（1）常規程序需用約140分鐘，流程如下:去污（15分鐘）——清毒浸泡（90分鐘）——清洗（15分鐘）——消毒柜消毒（20分鐘）——使用

（2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：去污（15分鐘）——清洗（15分鐘）——消毒浸泡（8分鐘）——使用

（3）若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：去污（15分鐘）——清洗消毒浸泡（15分鐘）——使用

3、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。

臭氧消毒后自行分解為氧氣，無異味、無污染，而且消毒全面、效果好。

4、臭氧發生器消毒使用成本低。

臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無須烘干。

 資料整理：青島維斯特電子凈化設備有限公司   趙德平