hbzhan內容導讀：瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產生副作用，各國開放使用的標準不一。
　　
　　瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，而普通消費者則把此類藥物統稱為瘦肉精。當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養時，即有顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。
　　
　　此類藥物主要是腎上腺類，β激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統稱“瘦肉精”。瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它有很危險的副作用。中國zui早報道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的，此后這類事件經常發生，如：2001年廣東曾經出現過批量中毒事件。
　　
　　能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑（β-agonist)的藥物，約16種，比如在中國造成中毒的克倫特羅(clenbuterol)和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴胺(Ractopamine)。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，*分別下發文件禁止食品動物禁止使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑（*176號、193號公告、1519號條例）。
　　
　　瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在中國臺灣，由于從美國進口的豬肉里含有健康的肉瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。由于西方國家一般不消費動物內臟（內臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精），因而，在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質的使用是合法的。
　　
　　在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
　　
　　防止“瘦肉精”進入食品鏈，生產經營者是*責任人，但監管部門有告知和指導的義務。高法、高檢公布《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》后，*及時舉辦培訓班，邀請參與起草的同志進行解讀，各地以此為重點開展了多種形式的普法宣傳。截至2013年10月底，各級畜牧獸醫部門共組織與“瘦肉精”有關的培訓1.2萬場次，通過媒體宣傳4.67萬次，發放宣傳材料669萬份。
　　
　　在養殖相對分散、追溯體系尚未全面建成的現實條件下，抽檢是質量安全監管*的手段。2013年，*繼續組織實施養殖場戶“瘦肉精”專項監測計劃，在生豬養殖大省開展“瘦肉精”交叉拉網監測，對肉牛肉羊大省實施突擊抽檢，對公布禁用的“瘦肉精”類物質進行全面排查。各級畜牧獸醫部門爭取經費近5億元，抽檢各類樣品941.4萬批次。以屠宰環節為重點、各環節統籌兼顧的抽檢制度基本形成。福建、浙江等省對定點屠宰場形成了“縣級天天抽檢，市級月月抽檢，省級季度抽檢”的工作制度。
　　
　　經過連續3年持續推動，目前省際之間、部門之間協調配合渠道暢通，跨省案件通報協查、涉嫌犯罪移送等工作機制有效運轉。據不*統計，2013年各級畜牧獸醫部門在“瘦肉精”專項整治中共立案查處違法案件309起，向*機關移送63起。
　　
　　據*監測，2013年畜產品“瘦肉精”抽檢合格率99.7%，養殖環節活畜尿液抽檢合格率99.9%，飼料樣抽檢*。各級畜牧獸醫部門抽檢各類樣品941.4萬批次，合格率99.95%。綜合各方面的情況看，目前“瘦肉精”問題總體可控、穩定向好。下一步，*將認真貫徹*農村工作會議和全國農業工作會議精神，繼續毫不松懈地抓好“瘦肉精”監管。