環保在線APP
環保在線手機站
環保在線小程序
微信公眾號
卡塞爾機械（浙江）有限公司作者
凍干技術是一種通過冷凍和真空干燥的方法，將水分從食品中去除的過程。這種技術被廣泛應用于果蔬加工行業，因為它可以延長食品的保質期并保持其原有風味。然而，人們常常關心凍干后的果蔬是否仍然保留了其營養價值。
首先，凍干過程對果蔬的營養成分有一定的影響。在冷凍階段，水分子會結冰，導致細胞結構破裂，這可能會使一些和B族維生素流失。然而，由于凍干過程中的溫度較低，相較于其他高溫加工方法如煮沸或烘干，維生素的流失較少。
其次，凍干過程中的真空干燥階段會導致水分的蒸發，這可能會使一些礦物質和蛋白質發生變性。然而，凍干過程通常不會對果蔬中的纖維和抗氧化物質產生明顯的影響。這意味著凍干果蔬仍然保留了一些重要的營養素，如膳食纖維和多酚類化合物。
另外，凍干過程中的低溫和缺氧環境有助于抑制微生物的生長，從而減少了細菌和霉菌的污染。這有助于保持果蔬的新鮮度和安全性。
總的來說，雖然凍干過程會對果蔬的營養價值產生一定的影響，但相對于其他高溫加工方法，凍干果蔬仍然保留了大部分的營養素。因此，凍干果蔬可以作為一種方便、健康的選擇，為人們提供豐富的營養。然而，為了獲得最佳的營養價值，建議在食用凍干果蔬之前，最好將其浸泡在水中一段時間，以恢復其原有的水分含量。
上一篇：選鐵球磨機的結構組成有哪些
全年征稿/資訊合作
聯系郵箱：hbzhan@vip.qq.com
- 版權與免責聲明
- 1、凡本網注明"來源：環保在線"的所有作品，版權均屬于環保在線，轉載請必須注明環保在線，http://www.jxtpzs.com。違反者本網將追究相關法律責任。
- 2、企業發布的公司新聞、技術文章、資料下載等內容，如涉及侵權、違規遭投訴的，一律由發布企業自行承擔責任，本網有權刪除內容并追溯責任。
- 3、本網轉載并注明自其它來源的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品來源，并自負版權等法律責任。
- 4、如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
產品推薦更多>>
-
型號： -
型號： -
型號：BD-150 BD-300 -
型號：1kg/包 -
-
環保在線官微
環保在線APP
環保在線小程序