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蘭江水
一連兩天，#世界首個猛犸象肉丸#相關的熱搜在榜單上明晃晃的掛著，本來好像跟環保沒什么關系，但是聽說人造肉給自己的宣傳標語是減碳？
這概念跟它的名字一樣好理解，不是植物蛋白合成就是動物干細胞培育，意思是，不管哪種都不需要活體養殖了。所以順著這個概念，大群的雞鴨牛羊不用占地方了，不用生產飼料了，不用處理畜禽糞污了，不用浪費資源能源了，這就是人造肉宣揚自己低碳“優勢”的立腳點。
當然，客觀上說，好像是有道理的。
新西蘭為什么想要對農場征收碳排放稅，主要就是因為牛羊作為反芻動物，打嗝都會排出大量甲烷和一氧化二氮。新西蘭希望借助碳排放稅，助力本國順利完成《零碳法案》中提出的甲烷減排目標。由此也能看出，畜牧業對碳排放的“貢獻”說起來確實不小。
一項聯合國糧農組織和世界資源研究所的統計稱，畜牧業的碳排放量占全球總量的15%左右，來源主要是飼料作物、動物本身及排泄物、肥料生產以及常規農業活動，其中前兩者合計占比超過70%。也就是，飼料和排泄是主要矛盾。而從種類看，牛肉和牛奶生產又是碳排放的主力軍，兩類合計占比能超過60%，其中又以牛肉生產更甚。
那說到這，就很明了了，人造肉的“環保夢”，在中國似乎真的只是“看上去很美”。
1、我國還真不是養牛為主的國家，更多的是雞鴨豬羊。從數據上看，我國2021年肉牛出欄量僅4700多萬頭，牛奶產量760多萬噸，雖然都保持著增長趨勢，但跟豬羊這種上億計數的還是不能比的。
2、就畜禽養殖本身來看，我國早期確實存在生產方式粗放，污染問題嚴重的情況，但是在綠色畜牧業發展的新形勢下，“碳足跡”也不是絕對不能抹去的。比如海晏，曾被評為“全國畜牧業綠色發展示范縣”，形成了“種養結合、農牧互補、草畜聯動”的畜養模式，并且還在探索種養加銷一體化循環經濟發展產業鏈，集種植、養殖、有機肥、畜產品、副產物等于一體。
就乳業來看，“零碳”牛奶悄然盛行的背后，是我國乳企履行社會責任帶來的連鎖反應。何為“零碳牛奶”？即從原料獲取，到生產，到運輸，到使用，以及到廢棄階段都能達到“碳收支”平衡。如何做到？首先養殖是生態循環模式，運輸是清潔能源驅動，加工是綠色工廠，包裝是可降解材料，乳企正在全生命周期優化乳制飲品的“碳賬本”。
3、飼料這一環，除了前述說過的種養結合的生態循環模式，還有一個層面值得單獨來說一下，即固體廢棄物的飼料化。從兩個大家都比較熟悉的點切入，餐廚垃圾和秸稈。前者除了本身具備很高的有機質之外，當前興起的“餐廚垃圾+養殖（比如黑水虻、蚯蚓、昆蟲）”產業鏈讓餐廚垃圾的飼料化有了間接渠道。后者，關于秸稈飼料化的普遍認知度比較高，接受度也很高，只要攻克技術難關和成本問題，這條資源化道路還是很有發展前景的。
所以你看，人造肉的“低碳環保論”其實也不是那么具有壓倒性優勢。尤其是在我國，這兩年人造肉的進軍之路并不順利，這與我們的飲食結構和飲食習慣等都有關系，再加上畜牧業本身減排有道，人們對人造肉的觀望態度就不難理解了。
那么，你認為，人造肉在中國真的有市場嗎？歡迎一起來討論呀。
