火腿冷風干燥機 火腿干燥機 火腿低溫風干機 火腿冷風風干機 火腿低溫干燥機 火腿低溫脫水機 火腿冷風干燥庫 火腿低溫干燥庫

歐勝冷風干燥機---傳承傳統風味，致力于冷風干燥工藝與設備的推廣與應用！

傳統工藝生產金華火腿的制作過程長達8個多月，一般在冬季開始加工，龍其是在立冬11份分上旬到次年立春這間加工為，傳統金華火腿的生產巧妙地利用自然氣候的變化，在原料腿選擇、修整、腌制、洗曬等階段，利用了冬季的低溫抑制有害微生物的生長繁殖，防止原料腿發生變質。在發酵前期，利用春季的中溫使腌腿失水干燥。進一步增強了抑制有害微生物的作用。在發酵后期，利用了夏季的高溫度使用得火腿成熟而形成了*的風味。

 一般情況下，嚴格按照上述原理，在比較正常的氣候條件下，可以生產出高品質的金華火腿。但是，自然氣候的變化不定又破不了傳統工藝的穩定性，如果腌制階段發生曖冬現象，原料腿很容易發生產變質，如果溫度過低，雖然起到了抑制菌作用，但因為腿肉中的水份可以結冰而破壞肉纖維的細胞結構，不利于發酵階段風味物質的形成，同時過度低溫也不利于腌制時鹽分在腿肉中的滲透；在晾曬階段和腌制前期如遇到陰雨天氣，腿肉也會變質，這些情況都會嚴重影響火腿品質的形成與穩定。

所以：采用歐勝冷風干燥工藝（控溫控濕），現代設備結合傳統生產工藝精髓，從而實現全年化生產，從根本上保證火腿生產工藝，實現全年化工業生產。

歐勝火腿冷風干燥機隸屬“肉制品冷風干燥機”系列，目前，在金華火腿、義烏火腿、如皋火腿等都有應用，有幾十例成功案例供客戶分享，提供火腿冷風干燥機、冷風干燥庫、貨架、控制系統等全套工藝與設備，根據客戶產量為客戶量身定制冷風干燥庫。

歐勝承諾，為您提供技術、品質、設計、服務、售后。

歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品秉承“高效、節能、環保、健康”的設計理念，為用戶打造低溫風干整套工藝與設備，傳承傳統風味、實現全年化的低溫風干，滿足食品工業化生產要求。

     歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品包括：肉制品冷風干燥機、香腸冷風干燥機、火腿冷風干燥機、板鴨冷風干燥機、醬鴨冷風干燥機、風鵝冷風干燥機、咸鵝冷風干燥機、烤鴨系列冷風干燥機、熏雞冷風干燥機、風干雞冷風干燥機、風干鴨冷風干燥機、風干鵝冷風干燥機、臘竹鼠冷風干燥機、臘乳狗冷風干燥機、鴨腳包冷風干燥機、臘雞腿冷風干燥機、雞翅膀冷風干燥機、臘肉冷風干燥機等。
     冷風干燥是在保溫庫房內模擬秋冬季低溫、低濕、高風速的自然風干環境，對肉制品進行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛生條件好，無需排濕裝置，運行費用較熱風烘干低，多余的熱量通過水或風散至室外，能實現烘房內溫差2℃的恒溫干燥。

產品特點：采用低溫熱泵回收原理，接近北方冬季自然風干品質。
干燥溫度：5-40℃任意恒溫風干(可根據不同干燥階段性工況設置干燥溫濕度參數)。
工作機理：
    在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流區。在高效率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內干濕風迅速交替，當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發，物料體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，冷風干燥系統脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。
技術特長：
    冷風干燥系統是利用低露點脫水的原理，將干燥空氣強制循環于干燥間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分，達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。冷風干燥系統是在庫房內模擬冬季自然風干環境，低溫低濕、高風速對物料進行快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。冷風干燥系統是密閉的內循環風干系統，與傳統的烘干排濕干燥模式有本質的差別。

產品優勢：
1.采用內循環低溫脫水技術，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統熱風烘干排濕氣的干燥方式節省能耗。
2.強制循環，使冷風干燥庫房內部上下溫差小，多處風機循環，庫房內各角落溫濕度均勻。 
3.冷風干燥庫房專用循環風機，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復沖洗。 
4.冷風干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。

5.烘干電腦板溫濕度自動控制及顯示，真正實現自動化管理，無需專人值守。 
6.烘干迅速，采用進口壓縮機循環脫水處理，節能，成品率高。 
7.采用5℃—40℃相對低溫烘干, 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。

應用領域：
1、水 產 類：草魚干、青魚干、醉魚干、武昌魚、封扁魚、銀魚、白魚、翹嘴鲌、刁子魚、脫脂黃魚、黃魚鲞、鰻魚鲞、魷魚、馬友魚、紅魚、鮑魚、海參等需低溫風干的淡水或海水產品。
2、  肉 禽 類：火腿、臘肉、牛肉、香腸、板鴨、醬鴨、風鵝、咸鵝、烤雞、熏雞、鴨腳、鴨舌、雞腿、雞翅等低溫風干。
3、中藥材類：明膠、中成藥材、軟膠囊、百合、菊花、無花果、香藥、草藥等；
4、農產品類：香姑、芒果干、蘋果粉、草莓干、菠蘿干、脫水蔬菜等。

標準化冷風干燥庫規格參數：