乳糖湖北生產(chǎn)廠家
乳糖
英文名稱:lactose
分子式:C12H22O11
分子量:342.30
含量:98.5%
性狀:乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。本品在水中易溶,在乙醇、中不溶。
用途
營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑。
1.發(fā)酵乳*,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發(fā)酵后風味形成。
5.乳糖有促進鈣吸收的作用
乳糖在腸道內(nèi)不易被分解,可在腸道內(nèi)長時間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機酸,會使腸道PH值下降,在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進鈣質(zhì)吸收的作用。
6.乳糖具有整腸作用
在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸,在大腸中生活的微生物會利用乳糖,由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸,使腸道PH值下降,這些有機酸會刺激腸道蠕動,所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。
包裝規(guī)格:25KG/袋
乳糖湖北生產(chǎn)廠家