一、產品概述:

目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；這些底料在這些食品的生產、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質，從而失去商業價值。雖然國家食品衛生法對各類食品的衛生指標都作了嚴格規定，但在一般情況下，是很難符合標準的。這不僅大大影響了商品的貨架期，而且對保障人民身體健康也是極為不利的。

      而火鍋底料微波殺菌設備是使食品中的蟲菌等微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異，而導致微生物體生長發育延緩和死亡，達到食品殺蟲、滅菌、保鮮的目的。?

火鍋底料在微波的輻照殺菌下，在隧道內停留５－１０進行殺菌。微波殺菌設備能對火鍋底料進行*的殺菌，效率高，工藝*性大大提高，可以實現機械化甚至自動化操作，具有很好的社會價值和經濟價值，易于推廣應用。微波火鍋底料殺菌設備殺菌時間短，溫度低，zui關鍵的是避免火鍋底料中的糖類、蛋白質、瓊脂等等會逐步分解，可導致培養基性能降低。

二、工作原理:
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50％，而微波處理是60-90％，常規加熱豬肝維生素A保持為58％，而微波加熱為84％。火鍋底料微波殺菌設備運行時，由微波發生器產生微波，經微波激勵腔傳輸到加熱器中，物料由輸送帶傳輸送至微波加熱器中，此時物料中含有的水份在微波能高頻振蕩的作用下蒸發，通過排濕風機排出加熱器外面而帶走水分達到高溫培烤干燥目的。同時物料中的細菌被微波電磁場作用所產生的熱力效應和生物效應殺滅，而且物料的色澤和營養成分并不改變。

三、應用范圍:
在食品業也可應用于各種小包裝食品、瓶裝食品、糕點、餅干、果脯、豆制品、熟食、調味品（雞精、香精）面粉等的加熱、干燥與殺菌處理。也使用于對海產品（海帶、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。以及對各類速凍食品的解凍處理。

四、技術參數:
1、電源電壓U:交流三相380±10%V
2、額定輸入視在功率S：≤16.8KVA
3、微波輸出功率P：20KW（可調）
4、微波輸出頻率F：2450±50MHZ
5、微波泄漏MW/C㎡：≤5（國家標準）
6、傳送速度V：0~5M/min
7、進口料口高度H：40mm
8、傳送帶寬度約W：500mm
五、產品特點:
微波干燥殺菌技術有以下四個非常明顯的特點
1、加熱、烘干、殺菌速度快，效果均勻；
2、烘干、殺菌溫度低，能保持食品的原汁原味；
3、烘干、殺菌、熟化等可由同一臺設備完成。一機多用。
4、操作簡單，節能高效，安全衛生，無污染，占地面積小。