紅薯加工的核心是烘干，紅薯的烘干就是在盡可能保全紅薯本來品質的前提下進行內部水分蒸發(fā)和糖分轉化也就是熟化的過程。紅薯內部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質，必須在生物酶的作用下轉化成單糖后才能變甜，這就是紅薯熟化變甜的原因。我們需要使紅薯內部的糖分在生物酶的作用下充分轉化，就需要增強生物酶的活性。通過*的實踐我們找到了紅薯內部糖分轉化的溫度段：60度左右。

紅薯烘干步驟：
一、前期工作先將紅薯清洗干凈，然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出來，等冷卻之后再進行人工切片。在切片環(huán)節(jié)中，首先要保證厚度*，其次，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大。在這些工序完成之后，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。

二、烘干過程
1.待烘房溫度升至大約30℃時將紅薯片放入烘房內部。設定溫度為40℃。烘干時間為一到兩小時。
2.溫度設定為55℃。烘干時間為兩小時。
3.溫度設定為65℃。烘干時間為兩小時。
4.溫度設定為70℃。烘干時間為一小時。
5.關閉電源，一小時后取出物料。三、包裝入袋取出物料后，需待紅薯片*冷卻，才能包裝入袋。總體而言，一批次烘干時間大約為8小時，zui高溫度不超過70℃。

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紅薯干烘干機YKP易立諾空氣能烘干機

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